El ABC de la pastelerÃa
Author: es el director de PastelerÃa del Instituto Argentino de GastronomÃa (IAG). Sus programas de televisión se emiten en toda América desde hace quince años. Es miembro de la Academia Culinaria de Francia desde 2003. Posee un diploma de licenciado en
Subject: Libro; planeta; editorial; Osvaldo Gross; cocina; pastelerÃa; postres; gastronomÃa; ABC; base; manual; básico; estudiantes; fanáticos; obra; consulta; ideas; recetas; conceptos; nuevo; chocolate; culinaria; cursos; harina; azúcar; huevos; manteca; budÃn; budines; masa; tarta; sabroso; francia; francés; secretos; preparaciones; gusto; técnica; placer; comida; escritor; cocinero; chef; patissier; director; torta; tiramisú; brownies; crema; limón; cake; levadura; café; merengue; italiano; hojaldre; helado; manzanas; almendrado; nueces; ingredientes; preparación; horno; honear; leche; mousse; frutilla; enseñanza; consejos; vainilla; fácil; rico
Publisher: Grupo Planeta - Argentina (2013-05-22)
9789504932000
"Con el auge creciente de la gastronomÃa en escuelas, en la televisión, en revistas y demás medios de divulgación, he visto tantas definiciones erróneas e imprecisiones que, casi rebelándome, me dije a mà mismo: 'Tengo que poner luz y verdad en la materia'. Por eso decidà revisar, actualizar y agregar algunos conceptos y recetas que estaban en mi libro PastelerÃa base y concebir este nuevo El ABC de la pastelerÃa." Y asà surgió este libro. Un manual en el que se abordan los aspectos básicos de la pastelerÃa de la mano de quien es, sin duda, una de las figuras con más experiencia y reconocimiento en el tema: Osvaldo Gross. Una obra de iniciación y de consulta permanente para estudiantes, fanáticos y, por qué no, algún que otro indeciso.